Reto
– 6,00 € / kg
3,00 € – 6,00 €
inkl. MwSt.
Der Reto hat geröstete Walnüsse in einem Bett aus 60% Bio-Weizenruchmehl und je 20% Bio-Weizenvollkornmehl und Bio-Weizenmehl der Type 550 zu bieten. Wir geben ihm schon am Vortag einen Schubs mit dem Honig meines lieben Nachbarn Matthias Bellers und einen Schwips mit einem kräftigen, dunklen Bier. Reto wird über Nacht in die Kältekur geschickt und lässt sich erst am nächsten Tag von uns aufarbeiten. Mit etwas Glück und viel Geduld kriegen wir ihn dann auch noch gebacken.
Beschreibung und Zutaten
Bitte beachtet, dass beim Backen nicht – wie vielfach behauptet – aller Alkohol verfliegt. Ich habe auf der Meisterschule gelernt, es sei anders und gebe hier diesen für Kinder und die, die Alkohol meiden wollen, wichtigen Hinweis! Für die Abmahnindustrie gebe ich zu Protokoll, das es sich bei unserem Reto um ein Weizenbrot handelt, da es zu mindestens 90%, sogar zu 100%, aus Weizengetreideerzeugnissen im Getreideanteil hergestellt wird. So.
Warum Reto?
Klar verbinden wir Ruchmehl mit der Alpenregion. Ich habe mich für einen eidgenössischen Namen entschieden, weil mein Bauchgefühl Ruchmehl mit Graubünden verbindet und es im Engadin darüber hinaus eine feine Nusstorte gibt.
Lies‘ mal wieder. Z.B. „Der Zauberberg“ oder „Der Teufel von Mailand“.
Ich kann nur wärmstens das Hörbuch des Zauberbergs in der Lesung des gesegneten Gert Westphal empfehlen. Ich möchte sagen „Das finde ich s-tark!“
Zutaten
Wasser
Weizenruchmehl
Weizenmehl 550
Weizenvollkornmehl
Walnüsse
Bier, dunkel
Steinsalz
Zuckerrübensirup
Hefe
Acerolakirschenextrakt (Vitamin C)