Öhmchen
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Öhmchen ist ein kleines, kräuterfrisches Sommerbrot aus Dinkel mit Möhrenraspeln. Es ist backhefefrei und Dank seiner Langzeitführung sehr bekömmlich. Wir toppen es mit wahlweise schwarzer oder heller Sesamsaat.
Beschreibung und Zutaten
Warum Öhmchen?
Öhmchen nennen wir in aller Zärtlichkeit und Liebe unsere Oma. Oma lebt etwas weiter weg von uns und wir vermissen sie. Als ich sie fragte, wie denn ihr Brot aussehen würde, schickte sie mir ein Bild von dem Brot, das sie an ihrem Wohnort gerne isst. Es hat Möhren und Grünes drin, ist aber ein ausgesprochen hässliches Brot – ok, die inneren Werte zählen. Aber da das hier eine Mädchenbackstube ist (sorry, mein Jan :-), sollen unsere Brote lecker, verträglich und hübsch sein. Aber das sind ja drei Wünsche auf einmal! Ja, nur in etwas gesünder.
Dieses Brot widme ich meiner lieben Mama, die alles für uns Kinder und die Enkel möglich macht. Ein Fels, eine Urgewalt, pures Energiekonzentrat – das ist Öhmchen. Ich liebe Dich!
Zutaten
Dinkelmehl 812
Wasser
Dinkelvollkornmehl
Möhren, geraspelt
Kräutermischung (Petersilie, Sauerampfer, Bärlauch, Schnittlauch, Kresse, Basilikum, Kerbel, Pimpinelle)
Rapsöl mit Buttergeschmack
Steinsalz
Sesamsaat (schwarz oder hell)