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Juditha

6,00  – / kg

Produkt enthält: 1,0 kg

SKU JU.001 Dieses Brot ist verfügbar:

3,00 6,00 

inkl. MwSt.

Juditha ist ein Frankenlaib. Mit 40% Bio-Roggenvollkornmehl, 40% Bio-Roggenmehl Type 1150, 15% Bio-Weizenmehl Type 550 und 5% Bio-Haferflocken. Wir führen sie mit einem Dreistufensauerteig auf Roggenvollkornbasis und natürlich wieder mit unserem hauseigenen Hefelevain, damit wir die Backhefe auf ein Minimum reduzieren können. Die Gewürzmischung für Juditha stellen wir an jedem Backtag frisch her. Wir rösten Bio-Fenchel, Bio-Koriander, Bio-Kümmel und Bio-Anis und mahlen die gerösteten Gewürze unmittelbar vor der Zugabe zum Teig. Das Aroma ist mit einfach untergezogegen, fertig gemahlenen Gewürzen nicht zu vergleichen, finden wir. Deshalb gehen wir diese Extrameile jeden Donnerstag gern für Euch.

Beschreibung und Zutaten

Warum Juditha?

 

Auch Juditha P. ist eine ehemalige Kollegin, die ich seit meiner Ausbildung kenne. Juditha kommt aus Franken, genauer aus Nürnberg. Immer, wenn es auf Betriebsausflüge ging, war Juditha mit dem Essen nur bedingt einverstanden, und das ging direkt am Anfang schon los: Es gab “kei g‘scheids Brot“. Juditha hielt nie mit ihrer Meinung hinter‘m Berg und tat ihre Beschwerde denn auch sogleich beim Servicepersonal kund. Auch ich musste mir während meiner Ausbildung das eine oder andere anhören, aber es hat mir nicht geschadet, sondern mich im Gegenteil weitergebracht. Ich habe sie Jahre später gefragt, wie sie es dann hier oben ohne a g‘scheids Brot aushält. Sie sagte, sie bringe sich immer welches mit, wenn sie ihre Verwandten in Nürnberg besuchen fahre. Also, liebe Juditha, ich hoffe, dass mein Frankenlaib Dir den weiten Weg nach Nürnberg erspart, Deine Tiefkühltruhe spürbare Entlastung erfährt und dass ich in etwa das getroffen habe, was a g‘scheids Brot is. Donnerstags bringe ich nun meine beiden lieben Kolleginnen Juditha und Lenchen wieder zusammen. Ganz einfach, weil mir diese Vorstellung das Herz und a g‘scheids Brot mit ordentlich G‘würz meinen Wuppertalern und Wuppertalerinnen hoffentlich die Seele in der kalten Winterzeit wärmt.

 

Lies‘ mal wieder. Zum Beispiel „Seide“ von Alessandro Baricco

 

Zutaten

Roggenvollkornmehl
Roggenmehl 1150
Weizenmehl 550
Haferflocken
Steinsalz
Hefe
Fenchel
Koriander
Kümmel
Anis
Wasser